活動簡介
小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。
外婆的豆腐乳、母親的泡菜…..
他們都是日常裡，難以割捨遺忘的迷人發酵食。
就像哈勒曼特一樣，用畫筆記錄日常的美好，
而我們學著用自然發酵與醃漬來封存食物與季節的美好，
用不同的方式和口味，延長享用這些食材的時間，
品嚐時間的漸層滋味吧！
【第一堂課 - 9/15】德國酸菜 Sauerkraut
不少美式餐點都會添加醃漬小菜，像是酸黃瓜或是酸菜絲，經典口味讓饕客讚不絕口。德國酸菜是天然發酵而成，活躍的乳酸菌令椰菜產生微酸的風味，保存得宜可以食用數個月。天然發酵食物大多富含益生菌，很多研究指出長期適量進食酸菜，對保護腸道及改善潰瘍問題有很大幫助。老師這次特地嚴選高山紫高麗菜製作，當紫高麗菜汁液滲出時，不僅改變了發酵鹵水的顏色，更為發酵物增添美麗的色澤！
【第二堂課 - 10/20】米麴氣泡飲
小時候，最期待兩件事了，就是街頭來了「把噗」和「養樂多媽媽」。養樂多豐富的乳酸菌，甜甜的，孩子們都很愛。有沒有可能我們自己當起米麴媽媽，重現孩提時代的幸福感。使用日本甘酒，再加入些許酵母菌製成，日本甘酒，仰賴米麴，和我們中國的甜酒釀不同，前者是麴黴菌，後者是根黴菌，發麴的方式也完全不同。日本人善用米，中國人則是在高梁或大麥上發麴，一樣都是令人幸福的飲品！
【第三堂課 - 11/17】四川泡菜
四川泡菜是眷村媽媽手中的家常菜，因獨到的製作方式被公認是一道具營養的醃漬小菜。老師特別使用金門高粱，加入了花椒，口感就跟麻辣的後勁一樣，初期沒啥感覺，因為沒加糖沒有甜味所以也較不討喜，但愈吃愈香，麻的感覺會開始在舌上累積，所以吃這四川泡菜不能淺嚐，多吃幾口就會發現其中美妙滋味！
【成人工作坊】日常裡的迷人發酵食
活動日期：2018/09/15(六) 德國酸菜 Sauerkraut
2018/10/20(六) 米麴氣泡飲
2018/11/17(六) 四川泡菜
活動時間：14:00～16:00，一堂課2小時
活動地點：奇美博物館 - 3F小藝術工作坊
對 象：對手作有興趣的成人觀眾（無烹飪經驗可）
名 額：每堂限20名
費 用：每堂750元/人
課程說明
1. 本課程共有三堂課，可單堂報名。
2. 輔助課程描述的圖片僅供參考，以現場實作為主。
3. 課程中備有完整用具（含裝瓶的玻璃器皿），請一起響應環保，自行攜帶環保袋將完成品帶回家。
師資介紹
發酵迷創辦人 黃靖雅
清大哲學研究所畢業，始終相信人間美好，只要給出愛。曾擔任心路基金會的特教老師、新竹縣尖石鄉秀巒部落的小學專案老師6年。在半畝塘、樹院子的支持下，專心投入發酵領域，目前分別在台北、竹北依循節氣開設不同發酵課程。經由發酵，梳理人類、土地與文化的飲食關係。
臉書專頁 https://www.facebook.com/fermeny
第一次做發酵食，月光透進窗內，灑在發酵甕裏，甕中像極了有一個月亮躺在汁液裡，那是在部落的一個晚上，是屬於部落的月亮。
透過一甕一甕的節氣發酵食，我們留住季節的美好、當下的月圓風起、感恩農民的汗滴。每個國家、每個區域，在月光下 ，擺上屬於他們的發酵文化、屬於他們的手做之味，一個個發酵故事一直在發生，在不同月亮下，在千年的歷史擺渡裏。
小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。現今，家中少了甕，少了點人情味，忘了堆疊的美味。
我知道甕中的風味、開封的喜悅、分享的幸福，想和您們一起找回甕，找回手做感動，找回月亮。人生慢慢地就好。
- by 靖雅
2、退票時將酌收 10% 手續費，且活動前十天內（不含活動日）不予退票。
詳情請見 KKTIX 代理退換票辦法。
3、若您對課程有任何疑問，請email至ee@chimeimuseum.org
或電洽：06-2660800轉8203（週一～五 9:30～12:00；13:00～17:30）。
4、活動前通知入館方式，活動當日憑「報名成功的QR code電子票券」即可入場。
5、上述事項若有未盡事宜，主辦單位保留活動之解釋及變更權利。
