活動簡介
日本的料理文化不僅是美食饗宴、賓主盡歡的盛事，更像是觀賞一場儀式性的演出。日本精緻料理源自於寺廟的精進料理，後來才發展成懷石料理。宗教的禪學基礎下，令其每個環節都極為講究，從器物、擺盤至上餐節奏，秉持待客之心、追求細節的完美，並強調季節感的重要性。本次講座，胡川安老師將透過自身經驗及研究，分享日本料理文化發展的脈絡及背後的精彩故事！
專題講座：日本料理文化發展脈絡
時間：2017/9/30(六) 14:00～16:00，共計2小時
地點：奇美博物館 - 1F 布雷西亞廳
對象：對日本飲食文化有興趣的民眾
名額：150名
費用：免費報名
瞭解更多《待客之心特展》 http://bit.ly/2pAzvDn
還有哪些活動 http://bit.ly/2t4UajQ
師資介紹
日本飲食與歷史學者 胡川安
胡川安的 Life Circus https://gushi.tw/author-column/chuananhu/
胡川安是「故事：寫給所有人的歷史」(gushi.tw)網站主編以及加拿大麥基爾大學博士。他是生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代，從生活中觀察歷史。他曾在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。也因為工作的關係，也在中國不同地方旅行。
由於胡川安興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。
身在學院之中，也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。著有《和食古早味：你不知道的日本料理故事》(時報出版，2015)、《食光記憶：12則鄉愁的滋味》(聯經出版，2017)。
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或電洽：06-2660800轉8202（週一～五 9:30～17:30）。
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